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estos valles podemos dar buena cuenta de la cocina Campurriana: La
olla ferroviaria, el chuletón de rechao, la miel de brezo y
las setas. También a destacar su excepcional ganado vacuno
de montaña, su exquisito potro y cabrito, un fino hojaldre
(pantortillas) y la mejor miel de Cantabria. Otro punto importante
dentro de la gastronomía del valle son los buenos artesanos
del queso, de las mermeladas y las confituras silvestres. Por estos
campos se recoge la exquisita seta de primavera.
En Valdeolea y Valdeprado
de Río ofrecen buenas carnes de vacuno, lechazo, cordero y
cabrito, así como miel de brezo y un estupendo pan, el de Olea,
cocido en horno de leña. En las Rozas y Campoo de Yuso, la
especialidad es el pollo de corral o "picasuelos".
De Valderredible destaca la patata, considerada la mejor de Cantabria,
además de buena miel, como en toda la zona y un sabroso queso
que se elabora en Ruerrero, el valluco, artesano puro de oveja.
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